Dans le cadre du projet Healthy Class, les élèves des trois classes de Seconde du LUT ont eu l’opportunité de rencontrer Franck David, parrain du projet, vice-meilleur cuisinier de Polynésie et ancien chef du restaurant Le Lotus à l’InterContinental Resort.
À cette occasion, le chef a réalisé en direct une recette aussi originale que raffinée : une rosace de thon accompagnée de spaghettis de concombre au sésame. Une démonstration culinaire qui a su captiver les élèves, tant par sa technicité que par son esthétique.
Cette intervention s’inscrit pleinement dans la préparation du concours culinaire “Le Fenua dans l’assiette”, moment fort du projet. Les élèves ont ainsi pu bénéficier de précieux conseils sur les techniques de cuisine, le dressage des assiettes, mais aussi sur la manière de valoriser leur création à travers une vidéo.
Une trentaine d’élèves se sont déjà engagés dans cette aventure, prêts à relever le défi en alliant créativité, équilibre alimentaire et mise en valeur des produits locaux.
Au-delà de la démonstration, les élèves ont eu la chance de déguster la réalisation du chef, une expérience qui a véritablement marqué les esprits… et les papilles ! Cette rencontre a permis de renforcer leur motivation et leur engagement dans le concours. »